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Palomitas de maíz dulces en olla o sartén

palomitas de maíz dulces

palomitas dulces caseras

SoloPalomitasDeMaíz
Te enseñamos cómo hacer palomitas dulces en olla o sartén de una forma sencilla, rápida y muy económica. Las palomitas de maíz dulces caseras son un aperitivo perfecto para disfrutar de una tarde de cine con tu familia o tus amigos. Vamos a por ellas!
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 8 min
Tiempo total 13 min
Plato Aperitivo, Tentempié
Cocina internacional
Raciones 2 personas
Calorías 47 kcal

Equipment

  • Olla o sartén
  • tapa ventilada
  • Cuchara de madera
  • recipiente para preparar el caramelo

Ingredientes
  

  • 70 g. maíz para palomitas
  • 30 ml. aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas soperas
  • 50 g. azúcar moreno de caña 3 cucharadas soperas
  • 30 g. azúcar blanco 2 cucharadas soperas
  • 100 ml. agua 7 cucharadas soperas

Elaboración paso a paso
 

  • Pon los azúcares en el recipiente, añade los 100 ml. de agua y lo mezcla hasta que quede una pasta homogénea. Reserva a parte.
  • Embadurna bien el fondo de una olla o sartén con el aceite de oliva y lo lleva a fuego medio
  • Cuando el aceite está caliente y sin bajar la intensidad del fuego, tira los granos de maíz y los repartes bien en una sola capa por toda la superficie con la cuchara, sin que queden amontonados
  • Tapa la sartén. Si la tapa no es ventilada, debes dejar un pequeño hueco para facilitar la salida de vapor
  • Cuando las primeras palomitas empiecen a estallar, baja la intensidad del fuego a intensidad media
  • Debes ir agitando la sartén con mucho cariño para que no se nos quemen las palomitas que ya están hechas
  • Cuando la frecuencia de las explosiones disminuye considerablemente (entre 5 y 10 segundos entre una explosión y otra), para el fuego y espera 15 segundos más agitando la sartén suavemente. Destapa y las guardas en un recipiente a parte
  • Para preparar el caramelo usaremos la misma olla o satén en la que hemos hecho las palomitas
  • Pon la mezcla de azúcares que tenemos preparada en la sartén y la lleva a fuego bajo/medio mientras vas removiendo sin parar. Hasta que se caliente
  • En el momento en que el caramelo esta caliente, sin pegotes y se ha diluido considerablemente, añade las palomitas que tenemos reservadas
  • Remueve con esmero y la cuchara de madera de abajo a arriba para que todas las palomitas se impregnen bien con el caramelo
  • Cuando las palomitas estén bien mezcladas con el caramelo, para el fuego y aparta
  • Deja enfriar. Si las palomitas han quedado en pegotes las separas con la ayuda de una cuchara o con las manos.

Video

Notas

Es aconsejable que la sartén que usemos sea antiadherente y del mayor tamaño posible. El maíz tiene que quedar bien repartido entre toda la superficie de la sartén para que los granos se cocinen uniformemente y se hagan todos las a la vez.
para que las palomitas no queden blandas y su textura quede bien crujiente, la tapa que usaremos debe de tener orificios para evitar la condensación. Si no disponemos de ella, podemos usar una tapa normal dejando un pequeño hueco que nos permita facilitar la salida del  vapor
es crucial que el aceite no se esté quemando en el momento de añadir los granos de maíz. Si pones tres o cuatro granos en la sartén junto al aceite cuando vayas a calentarlo y esperas que el maíz se convierta en palomita, sabrás cuando es el momento optimo para titar el resto.
cuando los granos empiezan a estallar, lo hacen de una forma muy constante, seguida y unida. Si no quieres que se quemen las crispetas debes estar pendiente de la frecuencia de los estallidos. Cuando escuches que los estallidos no son seguidos (intervalo mayor a 5 o 10 segundos entre explosiones), debes parar el fuego y dejar reposar durante 15 segundos más agitando la sartén suavemente. Con ello conseguirás hacer estallar los granos que todavía no lo han hecho
el proceso de caramelización debe hacerse de forma rápida y sin demoras. El azúcar es un ingrediente muy delicado cuando lo calentamos, se quema y se pega velozmente, por lo tanto, es crucial que no pares de remover el azúcar cuando lo pongamos a calentar
hay que dejar enfriar las palomitas cuando estén caramelizadas. Precaución con el caramelo caliente, te puede causar quemaduras graves.
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Resumen
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Nombre de la receta
Palomitas de Maíz dulces en olla o sartén
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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